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    鮮美的蘑菇罐頭是怎樣來到餐桌上的呢?

    發布日期:2021-05-10瀏覽次數: 信息來源:尼為

    我國地大物博,蘑菇資源異常豐富。平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、雙孢菇等,這些是我們在餐桌上常見的蘑菇種類。小雞燉蘑菇、奶油蘑菇蝦仁意面、奶油雞茸蘑菇湯……包含蘑菇的代表菜實在數不勝數,讓人想想就禁不住流口水。



          蘑菇的鮮美及其百搭的性質,讓它成為了餐桌上的寵兒。但是新鮮蘑菇采摘后呼吸作用旺盛,在常溫下很快會變色、變味、品質敗壞,只能短期儲存。因此,采后需采取措施,以防蘑菇品質下降。
        一般延長蘑菇保質期的方法有氣調貯藏、冷藏、曬干或者做成罐頭等。今天小尼就來為大家簡單介紹一下蘑菇罐頭的生產流程。


        蘑菇進入工廠,首先要“洗個澡”,也就是漂洗,這是為了去除泥沙、雜質以及菇表層的蠟狀物、脂質等。

    (圖:蘑菇前處理)

        接著,漂洗好的蘑菇會進行預煮,煮至熟透,然后快速冷卻。以起到軟化、滅酶、殺青等目的。一些菌蓋裂開、畸形、開傘及色澤不正的菇體,在分級挑選時會被剔除。

    然后,就到了灌裝密封環節了。灌裝機會將蘑菇和菇湯分別灌進消過毒的容器中,密封后抽真空。這一步不僅是為了防止食物變質,也是便于后續蘑菇高溫殺菌的傳熱均勻。我們知道,氧氣是導致食物變質的重要因素,而且空氣會熱脹冷縮,如果不抽真空,加熱過程中罐體可能會爆炸。

    (圖:蘑菇罐頭排氣)

    罐頭殺菌后,一個個蘑菇罐頭進行質量檢測后,再貼上標簽,裝進箱子,經過大眾交通的運輸,就整整齊齊地來到我們的餐桌上啦,有的還漂洋過海去看大千世界了呢。

        如果您對蘑菇罐頭生產加工線有興趣的話,歡迎咨詢我們。尼為還提供水果罐頭生產線、肉罐頭生產線、灌裝生產線以及后道包裝生產線。

    (圖:蘑菇罐頭生產流程)

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